Recettes créatives pour siphons

Les recettes réalisées avec un whipper garantissent une impression durable à vos invités
Le whipper est un appareil simple, mais techniquement bien conçu. Il se compose d'un récipient, d'une buse et d'un bouchon dans lequel on insère une cartouche de gaz. Le N2O (protoxyde d'azote) est utilisé pour créer une texture crémeuse et légère. Le fonctionnement du whipper est simple mais efficace. Lorsque le whipper est rempli d'une cartouche de gaz, le gaz est libéré dans le récipient et mélangé au liquide. Cela a pour effet de faire mousser le liquide et lui donner une texture à pores fins. Dans le cas de la crème, on obtient ainsi une consistance moelleuse et aérée. Mais le whipper ne sert pas qu'à traiter des liquides comme la crème: il permet également d'affiner les sauces, les desserts et même les cocktails.